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acqua

04/08/2017 by Alessio Farina Leave a Comment

Pitagora e i pitagorici: riassunto. Il numero come principio

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Pitagora e i pitagorici Si parla sempre di pitagorici al plurale e non di Pitagora, né di altri discepoli specifici. Si ha un quadro abbastanza delineato delle teorie di questa scuola, ma non un idea chiara di chi divulgò il messaggio. Il pitagorismo era infatti più una setta a carattere religioso che una scuola. Le sue […]

Filed Under: Filosofia Pre-socratica Tagged With: acqua, anima, aria, aritmetica, armonia, corpo, cosmo, cosmologia, espiazione, Filosofia, fuoco, galieli, galielo, geometria, illimitato, impari, limitato, linea, metempsicosi, misura, numero, ordine, orfismo, pari, parimpari, pianeti, piano, Pitagora, pitagorici, Platone, presocratica, principio, punto, regolarità, reincarnazione, riassunto, sole, solido, teorema di pitagora, teoria eliocentrica, terra, unità originaria

03/26/2017 by Alessio Farina Leave a Comment

Talete: riassunto. L’acqua è causa prima

Talete
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Talete il primo filosofo Il discorso di Talete non era un mito, come quelli dei poeti «teologi». Lo stesso Aristotele, infatti, osserva che anche Omero per esempio aveva fatto derivare tutte le cose divinità che rappresentavano l’acqua. Talete tuttavia si distingue da questa visione ancora «teologica», perché fonda questa sua convinzione su ragionamenti e osservazioni […]

Filed Under: Filosofia Pre-socratica Tagged With: acqua, causa, divenire, essere, Filosofia, filosofia ionica, filosofia natralistica, filosofia presocratica, ionici, materia, mileto, NAtura, principio, Talete, Talete di mileto

10/11/2016 by Alessio Farina Leave a Comment

Pane fatto in casa: croce o delizia per il palato?

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Il pane fatto in casa e non è uno degli alimenti principe della nostra alimentazione. Ha infatti una tradizione diversa per ogni regione, ogni città, contrada o rione. E’ un prodotto che possiamo adattare alle nostre esigenze, mescolando farine e modificando a nostra piacimento idratazione e tempi di lievitazione. Antiche tradizioni e saperi sono oggi completamente […]

Filed Under: ricette Tagged With: acqua, appretto, biga, condimenti, cottura, Cucina, farina, Farina 00, farina integrale, forno al legna, forno elettrico, forno professionale, forza della farina, il lievito, impasto, impasto con farine integrali, In cucina, lievitazione, lievitazione naturale, lievito di birra secco, lievito madre secco, lunghe lievitazioni, macinata a pietra, manitoba, pane, pane fatto in casa, pasta acida, pasta di riporto, Pasta madre, pasta padre, pietra refrattaria, pizza fatta in cassa, puntata, riporto, sale, staglio, stesura

10/07/2016 by Alessio Farina 6 Comments

Lievito madre non raddoppia: Come gestire la panificazione?

fare il lievito madre
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La mia pasta madre è pronta e adesso?  Non andate nel panico, gestire il lievito madre richiede impegno e costanza ma avendo chiari i principi della lievitazione sarà più semplice di quello che credete. Cominciate con il procurarvi un bel barattolo di vetro, stretto e lungo se possibile, sarà la nuova casa del vostro lievito. Il […]

Filed Under: panificazione Tagged With: acqua, biga, farina, Farina 00, farina integrale, il lievito, impasto, lievitazione, lievitazione naturale, lievito madre, lievito madre secco, manitoba, pasta acida, pasta di riporto, Pasta madre, pasta padre

10/07/2016 by Alessio Farina Leave a Comment

La “Verace”, pizza napoletana

pizza
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LA VERACE L’UNICA VERA PIZZA Dopo tanto discutere eccoci arrivati alla ricetta della verace, così per come descritta dal disciplinare: Per garantire l’uniformità del prodotto, al variare delle condizioni stagionali, sarebbe consigliabile l’uso di celle di fermentazione a temperatura ed umidità controllabili. Tecnica La tecnica di impasto utilizzata è riconducibile al sistema diretto. La preparazione […]

Filed Under: ricette Tagged With: acqua, appretto, biga, condimenti, cottura, Cucina, disciplinare, Disciplinare pizza napoletana, farina, Farina 00, farina integrale, forno al legna, forno elettrico, forno professionale, forza della farina, g3ferrai forno a gas, il lievito, impasto, impasto con farine integrali, impasto napoletano, In cucina, lievitazione, lievitazione naturale, lievito di birra secco, lievito madre, lievito madre secco, lunghe lievitazioni, macinata a pietra, manitoba, pasta acida, Pasta madre, pietra refrattaria, pizza, pizza fatta in cassa, Pizza napoleta, puntata, riporto, sale, staglio, stesura

10/02/2016 by Alessio Farina Leave a Comment

Acqua e sale nell’impasto: Pizza napoletana. ricetta

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L’acqua e il sale, sono ingredienti preziosi. L’acqua e il sale sono due ingredienti spesso sottovalutati nelle ricette su cui tuttavia conviene spendere due paroline. Abbiamo già detto parlando delle farine, che la quantità d’acqua dipende dalla forza delle stesse e che non è perciò possibile indicare ricette standard. Occorre impastare finché l’impasto non è […]

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