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RICETTARIO DI GRANI ANTICHI & PASTA MADRE

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 Ho deciso di creare un ricettario  con i files degli utenti del gruppo facebook Grani antichi & Pasta Madre. Si tratta di ricette selezionate tra quelle pubblicate e che costituiscono parte integrante del patrimonio del gruppo. Le ricette indicato l’autore e possono non essere originali, ma ispirate a loro volta da altre ricette.

Il ricettario di grani antichi e pasta madre viene poi inserito nella guida che potrete trovare qui completata quindi con le ricette con grani antichi. I grani antichi come detto in mille altre occasioni sono per lo più farine deboli e macinate a pietra, vanno allora gestite con ricette pensare apposta per loro.

ATTENZIONE I FILE SONO PROTETTI DA PASSWORD PER OTTENERLA OCCORRE ESSERE ISCRITTI AL GRUPPO FACEBOOK GRANI ANTICHI E PASTA MADRE

ISCRIVITI AL GRUPPO=>

Se volete informazioni tecniche potete invece andare qui:

APPUNTI PER UNA PANIFICAZIONE AMATORIALE =>

 

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IL RICETTARIO DI GRANI ANTICHI & PASTA MADRE

 

I procedimenti e le tecniche posso essere adattare a tutte le farine che condividono le caratteristiche principali dei grani antichi, ovvero, deboli, macinate a pietra e biologiche. Ho parlato delle caratteristiche delle farine qui. Il consenso alla pubblicazione della ricetta è implicito ed acquisito tramite segnalazione hastg #filesricette, come segnalato nel regolamento. Può essere revocato in qualunque momento, previa comunicazione all’amministratore del gruppo, tramite facebook. Per accedere clicca sulle singole voci

RICETTE BASE PER PANE COMUNE=>

 

ALTRE RICETTE =>

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