Ho deciso di creare un ricettario con i files degli utenti del gruppo facebook Grani antichi & Pasta Madre. Si tratta di ricette selezionate tra quelle pubblicate e che costituiscono parte integrante del patrimonio del gruppo. Le ricette indicato l’autore e possono non essere originali, ma ispirate a loro volta da altre ricette.
Il ricettario di grani antichi e pasta madre viene poi inserito nella guida che potrete trovare qui completata quindi con le ricette con grani antichi. I grani antichi come detto in mille altre occasioni sono per lo più farine deboli e macinate a pietra, vanno allora gestite con ricette pensare apposta per loro.
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IL RICETTARIO DI GRANI ANTICHI & PASTA MADRE
I procedimenti e le tecniche posso essere adattare a tutte le farine che condividono le caratteristiche principali dei grani antichi, ovvero, deboli, macinate a pietra e biologiche. Ho parlato delle caratteristiche delle farine qui. Il consenso alla pubblicazione della ricetta è implicito ed acquisito tramite segnalazione hastg #filesricette, come segnalato nel regolamento. Può essere revocato in qualunque momento, previa comunicazione all’amministratore del gruppo, tramite facebook. Per accedere clicca sulle singole voci
RICETTE BASE PER PANE COMUNE=>
ALTRE RICETTE =>
PANE
PIZZA
DOLCI
- BISCOTTI ALLE MANDORLE =>
- BISCOTTI CACAO E ARANCIA =>
- MELACCIO: TORTA DI MELE =>
- CROSTATA AI GRANI ANTICHI =>
- CORNETTI VEGAN AI GRANI ANTICHI=>
- PAN BRIOCHES DI GRANO E SARACENO=>
- PAN BRIOCHES CON WATER ROUX=>
- BRIOCHES COL TUPPO=>
- BRIOCHES FARRO E MAIORCA=>
- PLUMCAKE YOGURT E CIOCCOLATO=>
- PLUMCAKE DELLE ROSE=>
- CIAMBELLE DONUTS DI MAIORCA=>
- CUDDUREDDI NEL MOSTO =>
- FRITTELLE DI SAN MARTINO =>
- LA GUBANA =>
- PANE DOLCE AI GRANI ANTICHI =>
- PANE STRUDEL =>
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