Ho provato a giocherellare un po’ con i sapori orientali. Come vedete dalla foto ho modificato leggermente l’impasto napoletano, rendendolo più “croccherello”, credo così stia meglio con gli ingredienti usati. Ho anche usato il criscito in aggiunta al lievito. Nella ricetta trovate le dosi per il lievito madre essiccato, ma giusto perché era l’unico che […]
Archives for Novembre 2016
Pasta di riporto: cos’è e perché?
Pasta di riporto. Oggi voglio introdurvi ad un’altro metodo di lievitazione. Una buona alternativa all’uso del classico lievito di birra per la pizza. Sto parlando della pasta di riporto. Si tratta dell’antico metodo che usavano i nostri nonni per la panificazione. Il metodo consiste semplicemente nel conservare parte dell’impasto precedente in modo che possa lievitare […]
Scetticismo: le vie del dubbio
Con il termine scetticismo si indica una specifica corrente post socratica, nata in contrapposizione al pensiero platonico e cresciuta sulla scia della profonda crisi che il mondo ellenico viveva in quegli anni. Così come lo stoicismo e l’epicureismo queste dottrine enfatizzavano molto più la componente pragmatica del pensiero a tal punto che vanno a delineare […]
Marx: riassunto. L’utopia socialista, l’economia e il proletariato
Marx: Da ognuno secondo le proprie capacità, a ognuno secondo i propri bisogni. La complessità del pensiero di Marx non permette di intendere la sua teoria, come una teoria strettamente filosofica. L’analisi globale del fenomeno umano, come fenomeno sociale, inaugura quel nuovo comparto che verrà definito più tardi come sociologia. Si passa dalla filosofia della storia […]
Feuerbach: Riassunto. La critica alla dialettica
L’essere assoluto, il Dio dell’uomo, è l’essere stesso dell’uomo. Già dopo la morte di Hegel, i suoi numerosi discepoli cominciarono a distinguersi in una destra e una sinistra, cui appartiene lo stesso Ludwig Feuerbach. La complessa filosofia dell’idealista ed in particolare il movimento dello aufheben ha forti ambiguità. Ciò che è reale è razionale e ha […]
Morte e malattia terminale: come prendersene cura
Affrontare il tema della morte con un malato terminale non è certo semplice. Si tratta senza dubbio di un tema filosofico, forse del più importante. Si tratta della paura originaria, astratta da cui derivano tutte le altre paure. Ma tu, ti prego, dimmi, – il suo volto, qui, da altero si fa implorante, – non […]
Kierkegaard: riassunto. Dal desiderio all’angoscia la scelta di sé
Kierkegaard: La grandezza non consiste nell’essere questo o quello ma nell’essere sé stessi; e questo ciascuno lo può, se lo vuole SØREN AABYE KIERKEGAARD, Aut-Aut. Kierkegaad si pone nel pieno della polemica idealista. Contrappone perciò alla filosofia dei dotti, una filosofia esistenziale. Una filosofia che valorizza il singolo individuo per ciò che esso è. Senza […]
Döner kebab
Come sapete il Kebab è un tipico piatto arabo che letteralmente significa carne arrostita. Rimanda alla tradizione che voleva i tocchi di carne trafitti nella spada e cotti nella braciera. Il piatto viene presto reinterpretato per essere adattato alle esigenze occidentali. In particolare in Germani, dove è consistente la presenza di Turchi, viene escogitata l’idea […]
Pasta con gamberoni e salsa di mango
Si tratta di un esperimento che reputo ben riuscito. L’acidità del mango tiene bene il sapore del gambero. Il problema è che ho messo anche il succo di limone e il sapore risulta molto acidulo per cui ho faticato un po’ a correggerla. Nella ricetta per questa ragione ho deciso di toglierlo e sostituirlo con […]
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