Verità
L’adolescenza | le ripetizioni di scuola
Quel giorno avevo deciso di tagliarmi i capelli in un posto diverso. Tagliare qualcosa di me, per tagliare con la mia adolescenza, tagliare con il nero della notte che sin li mi aveva accolto e tormentato. Travolto dall’entusiasmo del mio compagno di classe Alfredo, mi ero persuaso a cambiare look, per cosa? Ottenere i baci […]
Le sirene di Ulisse. L’incantesimo del desiderio
Avevamo deciso di andare al mare quella mattina di Agosto. Io e lei eravamo tornati assieme da poco. Lei era sempre bellissima ai miei occhi. Il suo corpo mi richiamava come le sirene di Ulisse, seducenti eppure inquietanti al tempo stesso. Un anno era già passato senza di lei, senza che io e lei ci […]
Arrivederci Margherita: dialogo esistenziale
Arrivederci Margherita. Vorrei dirti addio, ma dentro ancora rimani. Succede sempre allo stesso modo, quando credevo di averti cancellato, riappari all’improvviso come l’ombra delle cose che non sono, riflesso delle persone che non sono riuscito a trattenere. Eccoti tra le cose nascoste bene, per non farle vedere neanche a te che ancora le porti dentro. […]
L’acqua negli impasti I L’idratazione della farina
Quanta acqua negli impasti? In effetti questa è la difficoltà maggiore quando si prova a seguire una ricetta. L’acqua indicata spesso o è troppa o troppa poca. Questo perché le farine non sono tutte uguali e assorbiranno in modo diversa acqua negli impasti. A distanza di anni se dovessi riassumere che cos’è la panificazione direi […]
Matrigna. Servo delle tue brame
La matrigna desiderata, seduttiva, erotizzata nella sua richiesta di vicinanza, contratta nell’uso dei desideri, incapace di dare senza essersi prima assicurata di aver ricevuto, calcolatrice, travestita da vittima, possessiva, vendicatrice, punitiva, disinteressata. Una madre ama di solito in suo figlio più sé che il figlio stesso. F. Nietzsche La matrigna, domestica del focolare Un classico […]
Farro e botanica: breve excursus
BOTANICA DEL FARRO MONOCOCCO Con l’espressione “farro” in italiano indichiamo cose molto di verse tra loro e questo è un vero peccato. Il farro è volgarmente definito piccolo, medio o grande farro. In botanica invece la distinzione avviene su base genetica, in particolare sul numero di cromosomi che compongono il genoma e sulla composizione genomica […]
Lievito madre ricetta antica (in 5 giorni)
Di seguito la ricetta definitiva per realizzare un lievito madre di grani antichi ideale a sua volta per la panificazione con grani antichi. La ricetta è frutto di uno studio che permette di realizzare una pasta madre attiva e perfettamente funzionante in soli 5 giorni. Prima di procedere è tuttavia bene leggere la nota sicurezza […]
Pizza ai grani antichi – ricetta facile
Ricetta completa per pizza di grano antico (Maiorca) con pasta madre
HOMO FABER FORTUNAE SUAE
L’espressione Homo Faber Fortunae suae è attribuita ad Appio Claudio Cieco (350-271 a. C.). Viene resa con “L’uomo è artefice del proprio destino” e recupera splendore con il pensiero rinascimentale. Utilizzata tra gli altri da Marsilio Ficino, come pure da Pico della Mirandola. Personalmente la renderei con L’uomo che opera nel mondo, si rende responsabile […]
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