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Russello

04/10/2020 by Alessio Farina Leave a Comment

Russello: Pane comune ai grani antichi

Russello Pane comune
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Si tratta di una ricetta con farina Russello, grano antico siciliano che non prevede l’uso di planetaria, quindi alla portata di tutti. La ricetta è quindi da considerarsi una ricetta base per pane comune. La farina Russello è una farina macinata a pietra di tipo 2. Ma la ricetta può essere usata con qualsiasi farina […]

Filed Under: ricette Tagged With: grani antichi, impasto, pane, pizza, Russello

04/08/2019 by Alessio Farina Leave a Comment

Grani antichi siciliani: Pizza la SICILIANA

grani antichi siciliani
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Quella che vi presento l’ho chiamata “la siciliana” una pizza fatta con grani antichi siciliani. Anche in questo caso si tratta di una rivisitazione, nessuno si inventa niente in questo campo, men che meno io. ISCRIVITI AL GRUPPO FACEBOOK: GRANI ANTICHI & PASTA MADRE Pizza ai grani antichi siciliani: la Siciliana Si tratta in questo […]

Filed Under: ricette Tagged With: autolisi, biga, farine integrali, grani antichi siciliani, lievito madre, maiorca, Molino D'alessandro, napoletana, pizza, pizza fatta in casa, pizza tonda, pizza tondas, Russello, timilia, Tumminia

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  • 54 anni ago

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