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amilasi

07/29/2020 by Alessio Farina Leave a Comment

Impasto quando fa caldo: panificare d’estate

impasto con il caldo
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Il periodo estivo, quando fa caldo, è senza dubbio molto problematico per il nostro impasto. La panificazione domestica non ha infatti strumenti professionali in grado di standardizzare i processi. Il risultato è che occorre panificare con le temperature che si hanno in casa qualunque esse siano. CLICCA QUI SEVUOI RICEVERE CONSIGLI=> Mentre in inverno è […]

Filed Under: Senza categoria Tagged With: amilasi, caldo, estate, impasto, panificare, panificare con il caldo

07/19/2020 by Alessio Farina 2 Comments

Impasto appiccicoso come fare, come rimediare?

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Impasto appiccicoso, ma perchè? Essere troppo appiccicosi è un difetto non solo nelle relazioni umane, ma anche in panificazione. Molti di voi si saranno trovati nella situazione di dover gestire persone troppo appiccicose e in effetti vi accorgerete che forse è più semplice abbiate a che fare con un impasto appiccicoso. Quindi innanzitutto non scoraggiatevi […]

Filed Under: panificazione Tagged With: amilasi, essiccazione, idratazione, impasto, lievito madre, ricetta

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  • 54 anni ago

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