Per fare una pane di segale ci vuole una pasta madre di segale. Questa affermazione l’avrete senz’altro sentita…
Lo “Zavarka” è un termine russo che significa grosso modo “infuso”. In panificazione indica tuttavia una sorta di…
Quanta acqua negli impasti? In effetti questa è la difficoltà maggiore quando si prova a seguire una ricetta.…
BOTANICA DEL FARRO MONOCOCCO Con l’espressione “farro” in italiano indichiamo cose molto di verse tra loro e questo…
Di seguito la ricetta definitiva per realizzare un lievito madre di grani antichi ideale a sua volta per…
Ricetta completa per pizza di grano antico (Maiorca) con pasta madre
Ricetta completa per pane con farina di farro monococco, con istruzioni per l'avvio della pasta madre.
Bianco di Tumminia è la semola rimacinata di grani antico. Per avere più informazioni su questo genere di…
Fare un impasto per la pizza o il pane con i grani antichi sembra in genere molto complicato.…
Questa non è la ricetta per Pane nero di Castelvetrano, ma solo un pane che utilizza il mix…