Torta senza uova e senza zucchero I muffin vegani sono ottimi e facili da preparare. Nella mia continua ricerca di coniugare salute e gusto ho cercato di fare un dolce che oltre ad essere ipocalorico fosse anche corretto da un punto di vista nutrizionale. Seguendo le indicazioni del dott. Berrino, ho cercato di costruire un […]
Ai fornelli
Torta senza zucchero (aggiunto) ai datteri e albicocche. Dolcezza e salute!
Come una torta senza zucchero direte voi? Si una torta senza zucchero (aggiunto) è possibile. Oggi vi presento una ricetta facile e veloce che soddisfa più di un’esigenza nutrizionale. Il problema degli zuccheri nella dieta Il problema degli zuccheri è fondamentalmente il picco glicemico. La rapidità con la quale digeriamo gli zuccheri semplici (tra cui […]
Kebab fatto in casa: ricetta e consigli
Le origini del Döner Kebab Come sapete il Kebab è un tipico piatto arabo che letteralmente significa carne arrostita. Rimanda alla tradizione che voleva i tocchi di carne trafitti nella spada e cotti nel braciere. Il piatto viene presto reinterpretato per essere adattato alle esigenze occidentali. In particolare in Germania, dove è consistente la presenza […]
Gambero e Mango: condimento per la pasta
PASTA CON GAMBERO E MANGO Si tratta di un esperimento che reputo ben riuscito. L’acidità del mango tiene bene il sapore del gambero. Il problema è che ho messo anche il succo di limone e il sapore risulta molto acidulo per cui ho faticato un po’ a correggerla. Nella ricetta per questa ragione ho deciso […]
Pane fatto in casa: ricetta e procedura
La preparazione del pane Il pane è l’alimento principe nelle nostre tavole insieme alla pasta. Come ho già spiegato in questo post si tratta di un alimento che può essere ottimo da un punto di vista nutrizionale oppure autentico cibo spazzatura. La differenza sta nel tipo di farine che scegliamo e come le lavoriamo. CLICCA […]
La “Verace”, pizza napoletana
LA VERACE L’UNICA VERA PIZZA Dopo tanto discutere eccoci arrivati alla ricetta della verace, così per come descritta dal disciplinare: Per garantire l’uniformità del prodotto, al variare delle condizioni stagionali, sarebbe consigliabile l’uso di celle di fermentazione a temperatura ed umidità controllabili. Tecnica La tecnica di impasto utilizzata è riconducibile al sistema diretto. La preparazione […]
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