Torta senza uova e senza zucchero I muffin vegani sono ottimi e facili da preparare. Nella mia continua ricerca di coniugare salute e gusto ho cercato di fare un dolce che oltre ad essere ipocalorico fosse anche corretto da un punto di vista nutrizionale. Seguendo le indicazioni del dott. Berrino, ho cercato di costruire un […]
Ai fornelli
Torta senza zucchero (aggiunto) ai datteri e albicocche. Dolcezza e salute!
Come una torta senza zucchero direte voi? Si una torta senza zucchero (aggiunto) è possibile. Oggi vi presento una ricetta facile e veloce che soddisfa più di un’esigenza nutrizionale. Il problema degli zuccheri nella dieta Il problema degli zuccheri è fondamentalmente il picco glicemico. La rapidità con la quale digeriamo gli zuccheri semplici (tra cui […]
Pizza sushi
Ho provato a giocherellare un po’ con i sapori orientali. Come vedete dalla foto ho modificato leggermente l’impasto napoletano, rendendolo più “croccherello”, credo così stia meglio con gli ingredienti usati. Ho anche usato il criscito in aggiunta al lievito. Nella ricetta trovate le dosi per il lievito madre essiccato, ma giusto perché era l’unico che […]
Döner kebab
Come sapete il Kebab è un tipico piatto arabo che letteralmente significa carne arrostita. Rimanda alla tradizione che voleva i tocchi di carne trafitti nella spada e cotti nella braciera. Il piatto viene presto reinterpretato per essere adattato alle esigenze occidentali. In particolare in Germani, dove è consistente la presenza di Turchi, viene escogitata l’idea […]
Pasta con gamberoni e salsa di mango
Si tratta di un esperimento che reputo ben riuscito. L’acidità del mango tiene bene il sapore del gambero. Il problema è che ho messo anche il succo di limone e il sapore risulta molto acidulo per cui ho faticato un po’ a correggerla. Nella ricetta per questa ragione ho deciso di toglierlo e sostituirlo con […]
Pane fatto in casa
La preparazione del pane La preparazione del paneNon ha di per sé nulla di diverso dalla preparazione dell’impasto della pizza. Non fosse altro che per varietà di ricette e farine che di fatto non permettono di indicare un unico procedimento. Farine integrali o di rimacino, in generale, richiedono più acqua e una lavorazione più lunga rispetto […]
La “Verace”, pizza napoletana
LA VERACE L’UNICA VERA PIZZA Dopo tanto discutere eccoci arrivati alla ricetta della verace, così per come descritta dal disciplinare: Per garantire l’uniformità del prodotto, al variare delle condizioni stagionali, sarebbe consigliabile l’uso di celle di fermentazione a temperatura ed umidità controllabili. Tecnica La tecnica di impasto utilizzata è riconducibile al sistema diretto. La preparazione […]
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