Riflessioni sull’esistenza I post su facebook sono occasioni dove per me è particolarmente facile sintetizzare. Probabilmente l’idea di avere un pubblico più definito e informale aiuta non poco le riflessioni sull’esistenza per così dire. L’esistenza pare discostarsi dal semplice vivere, la temporalizzazione dal semplice scorrere del tempo, il venire incontro al mondo dal semplice abitarlo. […]
La Notte dei satiri danzanti
Nel buio della notte danzano gli spiriti, fuochi fatui e creature dell’oscurità che al calar del sole recuperano vigore e prendono respiro. Solo chi pretende di illuminare a giorno il tepore soffuso della sera non comprende l’anima quieta del tutto che di giorno tace e di notte sfida. Solo chi ha ucciso gli dei e […]
Vita eterna o eterna angoscia?
Ciò che muta nasce e muore, ciò che è vita eterna non muta. L’uomo pare più angosciato dalla condizione eterna che dischiude la morte che dall’idea che la vita finisca. L’esperienza della fine è infatti in lui connaturata e piuttosto frequente. Tutta la sua vita è un insieme di circostanze, situazioni, momenti che finiscono. Perché […]
Il Tao del mondo: agnelli in mezzo ai lupi
“Andate, vi mando come agnelli in mezzo ai lupi”. Il nostro Tao è scisso, infranto, separato. Siamo convintamente persuasi che il bene stia tutto da un lato e il male tutto dall’altro, che tanto più sia inevitabile il male tanto più se ne debba desiderare la risoluzione. Constatato poi che il male è nei fatti […]
Pane con farina di tumminia e lievito di birra fatto in casa
Panificare con i grani antichi e il lievito di birra è un’impresa quasi impossibile. Il pane con farina di Tumminia integrale rischia di risultare eccessivamente compatto o al contrario troppo umido. Questo perché il lievito di birra in fase di fermentazione non è in grado di sviluppare la corretta acidità e correggere quindi il principale […]
Caos e creazione: significato
Il caos viene solitamente associato al disordine. Va da sé che questa idea presupponga che le cose avessero un ordine iniziale rimosso, scompigliato. L’universo stesso procede dall’ordine al disordine e la direzione inversa comporta un consumo di energia. Il caos tuttavia per i greci era all’origine di tutte le cose. Venne definito apéiron da Anassagora […]
Maturazione e lievitazione: digeribilità dell’impasto
LIEVITAZIONE E MATURAZIONE: FERMENTAZIONE Il nostro processo digestivo è già una lunga maturazione che dura in media 36 ore, ma può arrivare anche a 80 ore. In panificazione è consuetudine distinguere tra lievitazione e maturazione intendendoli compre processi diversi che possono avere bisogno di tempi e condizioni (temperature) diverse. Per lievitazione si intende allora l’aumento […]
Kombucha: come fare il pane
Che cos’è il Kombucha? Il Kombucha è un prodotto fermentato a base di te nero zuccherato. La struttura gelatinosa di cui è composto è chiamata scoby. Un nome simpatico che tuttavia ci dice di cosa è composta la coltura symbiotic culture of bacteria and yeast, coltura simbiotica di batteri e lieviti. Nella coltura di Kombucha […]
Marlena e la sua canzone: ogni cosa ha un prezzo
Marlena stava a sentire i colori del suo umore, non sapeva soprassedere né restare in quella contraddizione. Era stato il suo primo amore e tuttavia lo aveva tradito. Non si sentiva in colpa anzi, né provava stupore. Al contrario tutto gli parve per la prima volta naturale. Ma ogni cosa ha un prezzo che al […]
I ricordi restano nel cuore: il primo bacio
E fu così in quella camminata che ci regalammo il nostro primo bacio, il primo non ancora rubato, dritto tra le labbra. I ricordi restano nel cuore. Fu allora in quel preciso istante che ci regalammo la più intensa delle emozioni, che sapevamo reciproca, perché lei era in me ed io in lei. Nessuno avrebbe […]
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