“A cosa stai pensando?” chiese Thiago mentre rivolgeva lo sguardo al mare. Lo spumeggiare delle onde con quei quattro sassi che fanno avanti e indietro rendeva magico quel silenzio. “Pensavo a quando eravamo felici” rispose infine Soraia, “A quanto a lungo abbiamo camminato solo per allontanarci dalla felicità”. “Ritorniamo dove eravamo all’inizio allora!” Thiago rispose […]
Baciami adesso | assenza e melanconia
Baciami adesso pensavo. Al contrario le dicevo di andare via da casa mia perché non aveva funzionato. Era ancora lì nuda a causare la vergogna mia e di chi mi stava accanto, ma era già andata via. Il mio discorso non aveva cominciato con un “È finita”, avrei voluto parlarle di me, del mio malessere, […]
I fiori dell’anima
E’ stato quando la slavina dentro me ha ceduto, sopraffatto dall’angoscia, che ho compreso. Sostare nel buoio nero dell’anima, nero come nera era la notte senza fine, mi ha fatto vedere per la prima volta. La sapienza dell’anima è la sua insipienza. Se “sapere è potere” come disse Bacone il “so di non sapere” è […]
CHI HA PECCATO | ANNA BAILEY
Chi ha peccato di Anna Bailey. Un romanzo sul pregiudizio, sulla violenza e la trasmissione del trauma e sulla redenzione finale.
I miei silenzi
Alla domanda chi sono risponderei: i miei silenzi. Sono i miei patimenti, il mio modo del tutto naturale di autocommiserarmi. Risponderei che sono le cose che non sono stato, quelle che hanno mancato il loro traguardo. Sono la polvere che si deposita strato dopo strato così da rendere opaco quello che c’è sotto. Sono la […]
BATTERI LATTICI E PASTA MADRE DI SEGALE I per principianti
Per fare una pane di segale ci vuole una pasta madre di segale. Questa affermazione l’avrete senz’altro sentita in altri luoghi se siete qui e mi avete trovato nelle vostre ricerche. Ma perché? In questo articolo cercherò di fare chiarezza su alcuni principi di base della panificazione con pasta madre. Principi spesso presi sotto banco […]
ZAVARKA: saccarificazione degli amidi, pane di segale
Lo “Zavarka” è un termine russo che significa grosso modo “infuso”. In panificazione indica tuttavia una sorta di “crema pasticcera” o “pasta choux” risultante da un processo molto complesso, che parte dalla gelatinizzazione degli amidi. E’ la base di ricetta famosissime come il famoso “Borodinsky” o il “Pane di Riga” e mille altri pani dell’est […]
ACITITÀ TITOLABILE E PASTA MADRE
PH e ACIDITA’ TITOLABILE Si parla spesso anche qui dentro del livello di acidità che deve avere la pasta madre e si conseguenza l’impasto definitivo. Ma come si misura? Oramai qui su facebook spopolano i piaccametri, ultima moda abbastanza costosa del momento. Premettendo che dal mio punto di vista la panificazione domestica può fare a […]
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Privacy PolicyLast Updated On 30-Nov-2023Effective Date 30-Nov-2023 This Privacy Policy describes the policies of Il Barattolo delle idee, on the collection, use and disclosure of your information that we collect when you use our website ( https://www.ilbarattolodelleidee.org/ ). (the “Service”). By accessing or using the Service, you are consenting to the collection, use and disclosure […]
Lina e il bicchiere tutto vuoto
Lina giocava sempre con il bicchiere vuoto, finito di bere. Lo tratteneva con entrambe le mani stretto stretto, verificando quanto fosse resistente quel materiale. E quando aveva finito con quello cominciava a pasticciare con la mollica. La lavorava e lavorava tra pollice indice e medio fino a farla diventare pongo. Poi cominciava a organizzare esili […]
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