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Archives for Settembre 2016

09/30/2016 by Alessio Farina Leave a Comment

Pasta madre che passione: le mie riflessioni

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Già da tempo gli uomini conoscono l’arte della lievitazione. Si parte da acqua e farina due semplici elementi che nel loro incontro generano vita.  La lievitazione avviene nel tempo, il giusto tempo, che cambia a seconda delle stagioni, il tempo che permette alla farina di maturare, ai batteri di rigenerare il lievito. Tempo acqua e farina tutto qui. Ecco la prima lezioni che ho imparato dal pane, serve tempo per crescere, per lievitare, tempo per preparare gli eventi, predisporsi ad essi, in modo che producano, generino cambiamenti.

Filed Under: panificazione Tagged With: biga, farina, farina integrale, impasto con farine integrali, In cucina, lievitazione naturale, pasta acida, Pasta madre, riporto

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